Escassez da fruta cria mercado gourmet e mira chefs do país
Instituto Nacional da Mata Atlântica (INMA) — A colheita da gabiroba gigante, restrita a poucos hectares na Serra capixaba, ganhou status de ouro verde depois que o preço do quilo alcançou R$ 100 recentemente, despertando o interesse de restaurantes de alta gastronomia e investidores do agronegócio.
- Em resumo: oferta limitada, preço a R$ 100/kg e procura crescente de chefs turbinaram o valor da fruta.
Oferta limitada pressiona preço e cria nicho premium
Com apenas dois municípios — Cachoeiro de Itapemirim e Vargem Alta — registrando ocorrência da espécie, o volume anual não passa de algumas centenas de quilos. Segundo dados do IBGE sobre produção agropecuária, frutas nativas com cadeia curta tendem a valer até cinco vezes mais que cultivos tradicionais quando enquadradas no segmento gourmet.
“São três fatores essenciais: altitude, umidade e a polinização de abelhas sem ferrão. Sem esse tripé, a árvore simplesmente não frutifica”, explicam produtores locais.
Perspectivas de escala e riscos climáticos
Especialistas alertam que mudanças climáticas já reduziram a frequência da gabiroba, classificada como “em extinção” nos inventários botânicos. Para driblar o risco, produtores investem em apiários próprios, sombreados artificiais e estufas umidificadas — práticas que elevam o capex, mas podem multiplicar a produção de 100 kg para até 400 kg por árvore adulta.
Se o potencial for confirmado, uma única safra renderia R$ 40 mil por planta, valor comparável ao lucro líquido de meia década de um pomar de citros convencional. O desafio, contudo, é manter o terroir: transplantes para áreas costeiras já mostraram queda de produtividade, reforçando a dependência da Serra capixaba.
Como isso afeta o seu bolso? A valorização de ingredientes regionais costuma repassar custos à mesa do consumidor e abrir oportunidades de investimento em nichos agroflorestais. Para mais análises sobre tendências de mercado, acesse nossa editoria especializada.
Crédito da imagem: Divulgação / TV Gazeta
